Cara Membuat Ayam Kremes yang Renyah

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung ukuran kecil
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ibu jari lengkuas, memarkan
• 1,5 liter air untuk merebus
• 2 sdm tepung kanji
• 2 sdm tepung beras
• 1/2 sdt baking powder
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt jinten
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Buat ayam menjadi bekakak (dibelah, dilebarkan, lalu digoreng utuh). Kemudian satukan dengan bumbu yang dihaluskan, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan air.
2. Masak dengan api sedang sampai ayam matang.
3. Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan. Angkat.
4. Saring air kaldu sisa rebusan ayam lalu panaskan kembali.
5. Larutkan tepung kanji dan tepung beras yang sudah dicampur baking powder dengan sedikit air.
6. Masukkan ke dalam kaldu ayam. Aduk sampai kental. Angkat.
7. Goreng kaldu yang dikentalkan dalam minyak panas yang banyak sesendok demi sesendok. Angkat dan tiriskan.
8. Tabrkan kremesan ke atas ayam goreng.
9. Ayam kremes siap disajikan untuk 4 porsi.

Source: Resep Ayam Goreng Kresmes