Resep Membuat Dendeng Batotok Khas Sumatra Barat

​

Dendeng merupakan salah satu makan khas dari sumatra barat yang banyak di gemari oleh masyarakat karena selain rasanya yang enak juga memanjakan lidah anda.Dendeng juga dapat di temukan di berbagai restoran atau rumah makan khususnya di restoran padang.Tapi tahukah anda akan lebih terasa nikmat jika kita makan dendeng batotok buatan sendiri.yuck kita mencoba membuat dendeng batotok ala perut gedut yang di jamin tidak kalah rasanya dengan dendeng buatan restoran atau rumah makan padang.sambil menunggu jam makan siang yuck kita mencoba membuat dendeng batotok untuk menu makan siang hari ini,da yang pertama dan utama mari kita siapkan :
Bahan - Bahan
800 gr daging sapi
15 gr asam jawa
2 lbr daun kunyit
7 lbr daun jeruk
5 lbr daun salam
1/2 sdt kunyit, haluskan
1/2 sdt lengkuas, haluskan
1 sdt bawang putih, haluskan
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Bahan Sambal Cabai Merah
200 gr cabai merah besar, tumbuk kasar
50 gr bawang merah
100 gr cabai merah keriting, tumbuk kasar
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Bahan dan Bumbu Tumisan
1 batang daun bawang, potong panjang
1 buah tomat, potong
1 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun jeruk, remaskan
1 lembar daun salam

Bahan Lainnya
Santan dari 1 buah kelapa
80 gr gula


Cara Membuat :

• Cara Mengolah Daging Sapi
1. Iris daging sapi yang telah disiapkan dengan bentuk tipis bentuk memanjang. Selain itu, silahkan potong daging melawan dengan arah serat daging, hal ini dikarenakan memotong daging searah dengan seratnya akan membuat daging menjadi hancur dan sulit di pipihkan.
Setelah itu, masukkan daging kedalam wadah atau mangkuk dengan ukuran besar.
2. Siapkan tatakan, ambil pemukul daging dan pukul daging hingga membentuk pipihkan sampai serat daging menjadi lebih gepeng.
3. Cuci daging setelah dipukul-pukul dengan menggunakan air bersih dan pastikan jika kotoran yang ada pada daging bisa dibersihkan dengan seksama. Kemudian angkat dan sisihkan sementara.

• Cara Memasak Dendeng Batokok
1. Siapkan panci, tambahkan air dan masukkan daging yang telah dipotong-potong kedalamnya kemudian rebus daging sambil memasukan semua bahan dendeng.
2. Rebus daging selama kurang lebih satu jam agar bumbu meresap pada dendeng secara merata dan daging menjadi lebih empuk dan matang.
3. Setelah matang, angkat daging dan tiriskan airnya kemudian tempatkan daging pada wadah kecil atau mangkuk berukuran besar dan sisihkan sementara sebelum kita membuat sambal cabai merahnya.

• Cara Membuat Sambal Cabai Merah
1. Rebus air sebanyak 3 liter didalam panci, tambahkan semua bahan bersama dengan daging yang telah direbus.
Dan rebus kembali daging hingga matang dan menjadi lebih lembut teksturnya selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu, angkat dan tiriskan daging lalu dinginkan sebentar.
2. Selagi menunggu daging lebih dingin, tumbuk kasar bawang merah bersama dengan cabai merah dan garam. Sisihkan.
3. Ambil daging dan geprek hingga permukaan daging menjadi lebih datar.
4. Kemudian goreng daging dalam wajan yang diberikan minyak hingga matang dan merata, sisihkan.
5. Tumis daun salam bersama dengan jeruk nipis, bawang putih, daun bawang dan tomat hingga tercium bau harum yang lezat, masukkan bumbu dan cicipi hingga pas. Kemudian masukkan daging yang telah digoreng dan aduk-aduk hingga bumbu meresap.
5. Jika sudah meresap angkat daging dan sajikan dengan bumbu sambal cabai merah yang sudah dibuat sebelumnya. Siramkan sambal dibagian atasnya dan hidangkan.

 

waduh jadi bikin ngiler nih

 

di sumtra barat sndiri ada 2 jenis dendeng
1. dendeng basah
2. dendeng kering